料理人「ダシとりまーす」まんさん「ｗｗｗｗｗｗｗ」

1: 2021/06/07(月) 10:21:00.97 ID:IML4Szdna.net

3: 2021/06/07(月) 10:22:22.40 ID:bioiy82+0.net

なにがおかしいねん

10: 2021/06/07(月) 10:23:20.48 ID:iKrWDvg30.net

>>3
鰹節の量が多すぎる

68: 2021/06/07(月) 10:31:02.78 ID:Z+vPL8Azd.net

>>10
貧乏な家庭で生まれてきたんやな…
スティックパンとか食べてそう

4: 2021/06/07(月) 10:22:35.49 ID:bi1HDm120.net

おっさん「なにわろてんねん？」

9: 2021/06/07(月) 10:23:16.63 ID:S+VPkSqb0.net

草

11: 2021/06/07(月) 10:23:55.33 ID:VeDctUwz0.net

このくらい使うやろ

13: 2021/06/07(月) 10:24:13.97 ID:rOVzvrLl0.net

なにわろ

21: 2021/06/07(月) 10:25:03.88 ID:1JmpgVlL0.net

出しとったあとの鰹節って捨てんの？

39: 2021/06/07(月) 10:27:32.23 ID:iKrWDvg30.net

>>21
捨てる
だから勿体ない

58: 2021/06/07(月) 10:30:12.89 ID:VQKwvikD0.net

>>39
お浸しに使ったりふりかけや佃煮にできるやろ

30: 2021/06/07(月) 10:26:26.93 ID:+SWQj310p.net

チ.ンチ.ン.見せたら笑ってくれそうで好きやで

32: 2021/06/07(月) 10:26:51.29 ID:kt8Rsmg50.net

かわいいから許す😘

43: 2021/06/07(月) 10:28:20.60 ID:2q+rweMaa.net

この子は確実に料理してないな

57: 2021/06/07(月) 10:29:55.10 ID:tdgj58hi0.net

こいつ昆布を水から入れても笑いそうだな

59: 2021/06/07(月) 10:30:13.62 ID:ChwoPHYga.net

本だしでええやろこれなら

78: 2021/06/07(月) 10:32:19.51 ID:tdgj58hi0.net

でもイチからやると確かに旨いけどな
干し椎茸と鰹節と昆布でめんつゆ作るとやっぱり市販のやつより断然うまくなる
ただ手間がやべえ

96: 2021/06/07(月) 10:33:56.12 ID:9ZMQ8jaG0.net

一般家庭って昆布や鰹節からちゃんと出汁ひいとるんか？
わいの実家もわいもいつもほんだしなんやけど

114: 2021/06/07(月) 10:35:43.51 ID:5gaZJD0i0.net

>>96
ワイの家は取ってたけどひとつまみ強+最後に追い鰹微妙ひとつまみ
煮しめ作るときとかはガンガン入れてたな

127: 2021/06/07(月) 10:36:50.85 ID:5gaZJD0i0.net

>>114
ひとつかみやったすまん

122: 2021/06/07(月) 10:36:23.77 ID:V80Y5bCTM.net

>>96
ケースバイケースやな
うちのヨッメは誰か来た時と子供の誕生日とか以外はそういうの使ってる

139: 2021/06/07(月) 10:38:09.87 ID:NHBg6XCLa.net

>>96
普通はほんだしでじゅうぶんやしうまい
せやけど凝りたくなるときがあるんや

155: 2021/06/07(月) 10:40:39.37 ID:kDEjz5CP0.net

>>96
たまにはちゃんと出汁でもとるかってなることはある
使い道に困って蕎麦つゆになる

99: 2021/06/07(月) 10:33:57.69 ID:FyctwjQf0.net

ほんまダシって凄いわ

163: 2021/06/07(月) 10:42:50.49 ID:zpWWiRiI0.net

出汁とった鰹節を醤油とじゃこと高菜をあえてゴマふってご飯にかけて食うと美味かったわ残りはお茶漬けにする

164: 2021/06/07(月) 10:43:00.49 ID:PWL58EePp.net

ワイいりこ派、出汁を取った後美味しくいただく

179: 2021/06/07(月) 10:45:25.60 ID:tC6IF3wUr.net

はい

192: 2021/06/07(月) 10:46:58.79 ID:ljDd4qxG0.net

>>179
🦊🦝🍤🍖🍲

233: 2021/06/07(月) 10:51:38.92 ID:C0fo+3EWd.net

>>179
ワイこれずっと「おでんにも　身が締まる」やと思ってた

198: 2021/06/07(月) 10:47:20.52 ID:bioiy82+0.net

まあ時間ないから顆粒だしのお世話になっとるわ
鰹節結構高いしな

209: 2021/06/07(月) 10:48:38.80 ID:iD+FPf5y0.net

>>198
そうなんだよな
鰹節ってどうにか安く買えないのかね

219: 2021/06/07(月) 10:49:43.71 ID:bioiy82+0.net

>>209
作る過程みると高いのはしゃあない

267: 2021/06/07(月) 10:55:34.93 ID:4h+rbE8V0.net

>>209
自分で削れば安いぞ

284: 2021/06/07(月) 10:57:18.30 ID:iD+FPf5y0.net

>>267
節って売ってるんか！

316: 2021/06/07(月) 11:00:14.87 ID:4h+rbE8V0.net

>>284
普通のスーパーでは売ってないのが悲C

352: 2021/06/07(月) 11:03:23.68 ID:iD+FPf5y0.net

>>316
今ググってたわ
めちゃくちゃ興味出てきた

377: 2021/06/07(月) 11:05:49.35 ID:VAoY8+Wy0.net

>>352
削る道具が結構高い

387: 2021/06/07(月) 11:07:27.12 ID:iD+FPf5y0.net

>>377
そりゃカンナのお化けみたいやもんなぁ
繊細に削れるように刃も相当手が混んでるやろうし

383: 2021/06/07(月) 11:07:01.40 ID:4h+rbE8V0.net

>>352
頑張ってな
鰹節削り器も買う人が減って高級品になってしまったけど普通のでええから

どんな高級品買っても結局自分で刃の調整して刃を研がないと使えない道具や

ワイはオークションで2000円で買った年代物を使っとる

396: 2021/06/07(月) 11:09:03.53 ID:iD+FPf5y0.net

>>383
やさC
出汁とるの好きやからガチでトライしてみるわ
道具の手入れも楽しそう

408: 2021/06/07(月) 11:10:45.76 ID:4h+rbE8V0.net

>>396
めんどいのは事実や
今はプロ料理人ですら自分では鰹節をかかないという理由が分かるわ

424: 2021/06/07(月) 11:13:45.08 ID:iD+FPf5y0.net

>>408
まあ高級な割烹や料亭とかでない限りそこまで手間暇かけられないよなぁ

437: 2021/06/07(月) 11:15:53.77 ID:4h+rbE8V0.net

>>424
でも色々と工夫してようやくフワフワの鰹節が自分で削れるようになったら感動ものやからね

453: 2021/06/07(月) 11:18:26.20 ID:iD+FPf5y0.net

>>437
ずるいわ今すぐ欲しくなるわ

459: 2021/06/07(月) 11:19:07.33 ID:kDEjz5CP0.net

>>437
男の趣味の世界やね

201: 2021/06/07(月) 10:47:50.68 ID:TwkYpkZYp.net

え、まってｗだし道楽知らないの？ｗ

215: 2021/06/07(月) 10:49:13.82 ID:iD+FPf5y0.net

>>201
使ったことないわ
美味いんか？

245: 2021/06/07(月) 10:52:35.19 ID:yOfFmfSLr.net

>>201
自販機で売ってるやつ？

249: 2021/06/07(月) 10:52:51.61 ID:wryj7CEZa.net

>>201
駐車場でしか見たことない

254: 2021/06/07(月) 10:53:12.04 ID:9+9EhGMvp.net

>>201
マッマのお気に入りで草

328: 2021/06/07(月) 11:01:29.00 ID:wMfVZi9Aa.net

>>201
ボトルの出汁は不味いイメージあるわ

347: 2021/06/07(月) 11:03:04.93 ID:xGTBDtSB0.net

>>201
自販機でとんでもない値段で売ってるけど買うやつおるんか？

202: 2021/06/07(月) 10:48:02.23 ID:/UBCQBbB0.net

削る前の鰹節に齧りつきたい

206: 2021/06/07(月) 10:48:22.44 ID:rGflGuEX0.net

>>202
にゃ～ん

242: 2021/06/07(月) 10:52:12.62 ID:O4o6qPNZa.net

粉末鰹節はこういうのやろ
https://www.amazon.co.jp/dp/B08NSZHMDV/

247: 2021/06/07(月) 10:52:44.41 ID:9+9EhGMvp.net

>>242
顆粒だしとどう違うん？

384: 2021/06/07(月) 11:07:09.70 ID:LnuzurAoM.net

>>247
顆粒は粉末を加工して中に空気を含ませることによって水に溶けやすく
粉末のように飛散しにくく、ダマになりにくい

256: 2021/06/07(月) 10:53:41.93 ID:iD+FPf5y0.net

>>242
はえ～良さそう

248: 2021/06/07(月) 10:52:46.02 ID:bX7hgdTG0.net

いい料理人「ご家庭にある顆粒のだしでいいです」

こいつすき

286: 2021/06/07(月) 10:57:28.61 ID:v6MvWs0OM.net

鰹昆布椎茸以外にええだしないんけ

292: 2021/06/07(月) 10:58:00.92 ID:9ZMQ8jaG0.net

>>286
肉

297: 2021/06/07(月) 10:58:53.13 ID:v6MvWs0OM.net

>>292
単価高すぎやろ…
出汁取ったらポイするのに抵抗無いくらいやないと

293: 2021/06/07(月) 10:58:25.88 ID:s+38XEdL0.net

>>286
飛び魚が一瞬流行りかけた

304: 2021/06/07(月) 10:59:21.40 ID:v6MvWs0OM.net

>>293
アレ美味いけどクセ強いンゴね
安くないやろ確か

294: 2021/06/07(月) 10:58:35.99 ID:9+9EhGMvp.net

>>286
トビウオがあるやん
煮干しはあんま好きじゃない

300: 2021/06/07(月) 10:58:58.16 ID:bioiy82+0.net

>>286
干しエビ
ホシ貝柱

317: 2021/06/07(月) 11:00:41.35 ID:v6MvWs0OM.net

>>294
やや高いけどそれもええな
クセ強いから万能では無いが
>>300
海老もええな
海老だしの味噌汁は至高やで
貝柱は高E

302: 2021/06/07(月) 10:59:08.26 ID:iGQXMdzPa.net

>>286
アゴはハマる

320: 2021/06/07(月) 11:00:56.46 ID:v6MvWs0OM.net

>>302
ハマる料理はホンマハマるな

319: 2021/06/07(月) 11:00:53.91 ID:rWbHoQi30.net

>>286
ちゃんとした出汁よりよく洗った野菜の皮とかクズを煮た方がいい味出たりするよな

334: 2021/06/07(月) 11:02:08.09 ID:v6MvWs0OM.net

>>319
みぞれ鍋とか大根の旨みヤバない？
ワイも野菜の切れ端は使うようにしとるで

354: 2021/06/07(月) 11:03:34.43 ID:bioiy82+0.net

>>319
皮とかめっちゃ出汁でるよな

368: 2021/06/07(月) 11:05:01.76 ID:9+9EhGMvp.net

>>319
野菜ブイヨンやね
ポトフを次の日カレーにすると出汁出まくってて馬鹿美味い

325: 2021/06/07(月) 11:01:18.58 ID:/fW5cc87d.net

うなぎの骨を炙ったもんをお吸い物に入れたら美味いけどこれはダシに入るんか？

343: 2021/06/07(月) 11:02:49.86 ID:9+9EhGMvp.net

>>325
魚の骨って豚骨みたいに出汁でるんか？

366: 2021/06/07(月) 11:04:32.61 ID:bioiy82+0.net

>>343
鯛とかはええ出汁取れるで

373: 2021/06/07(月) 11:05:31.33 ID:9+9EhGMvp.net

>>366
あら汁の存在忘れてたわ
確かにめっちゃ美味い

403: 2021/06/07(月) 11:09:53.35 ID:iD+FPf5y0.net

>>343
魚は皮やヒレ、骨からガンガン出汁でるぞ

413: 2021/06/07(月) 11:11:19.65 ID:luMXt2Qm0.net

>>403
アラ汁美味いよな
作るのはともかく生ごみ多く出るからあんまり作りたくないが

434: 2021/06/07(月) 11:15:11.33 ID:oS5SNdcg0.net

>>413
濾したときにそのまま過食部分以外ゴミ捨てするけど
確かに生ゴミだらけやなあれ

326: 2021/06/07(月) 11:01:21.77 ID:rFFTb4fSd.net

味にうるさい人は大抵こういうの使ってる
成城石井とか北野エースとかに売ってて高いけどくそうまい
https://www.amazon.co.jp/dp/B081YB1K3L/

339: 2021/06/07(月) 11:02:40.45 ID:v0f2djiNd.net

>>326
これ使ったらもう顆粒だしは使えなくなるわな
めっちゃうまい

355: 2021/06/07(月) 11:03:36.68 ID:yc58wV0K0.net

>>326
わいはやずやのやつつこてるで

374: 2021/06/07(月) 11:05:33.15 ID:QY9Ggcg3H.net

>>326
コレ毎食使ってたら月2,000円かかるやんけ
サブスクとしても月額二千円はクソ高いな

376: 2021/06/07(月) 11:05:39.18 ID:em2KI0Il0.net

>>326
50袋入って2000円ならそこまで高くもないな

415: 2021/06/07(月) 11:12:06.04 ID:ZjxGPnVMd.net

>>326
これ高いとするか安いとするかはもう料理の好みやな

329: 2021/06/07(月) 11:01:45.05 ID:sIjFiyjZ0.net

土井善晴は味噌汁はダシいらないって言ってたゾ

363: 2021/06/07(月) 11:04:03.66 ID:rWbHoQi30.net

>>329
具によるやろ
煮干し入れたり色々な具入れて好きに食べてるやん土井さん

330: 2021/06/07(月) 11:01:48.88 ID:2519Tnif0.net

そもそも鰹節は棉みたいなもんでカサが多いだけや

338: 2021/06/07(月) 11:02:39.26 ID:yc58wV0K0.net

うどん出汁の時と同じ要領でそばつゆ用の出汁とったら薄すぎたわ
こういうときに厚削り使うんやろな

345: 2021/06/07(月) 11:02:54.43 ID:eMKBSJFa0.net

白だしおいしい😄

350: 2021/06/07(月) 11:03:15.60 ID:hyk7+39r0.net

ちゃんと出汁とるとうまいけどコスパ悪すぎや富豪専用や

371: 2021/06/07(月) 11:05:16.12 ID:sIjFiyjZ0.net

魚の塩焼き食った後の骨を煮てお茶漬けにするとうまい

378: 2021/06/07(月) 11:05:59.18 ID:D+96rJv1a.net

エビ出汁は過小評価されとる
エビ出汁使っとけばガチでレストランレベルの味になるやろ

381: 2021/06/07(月) 11:06:46.31 ID:bioiy82+0.net

>>378
スープカレー作るときは海老を殻ごと入れて出汁とるわ

420: 2021/06/07(月) 11:12:53.99 ID:4lhAhr+od.net

料理自慢J民に聞きたいがカレーとか作る時にアク取るやん？あれって味にそこまで影響あるんけ？

427: 2021/06/07(月) 11:14:00.13 ID:9+9EhGMvp.net

>>420
あるで
特にビーフカレーとかアク取らないと臭みヤバいで
アクを取りすぎると逆に旨みがなくなるとかいう罠もあるから注意やで

458: 2021/06/07(月) 11:19:01.11 ID:4lhAhr+od.net

>>427
丁寧に取ったやつとなんもせんだやつ食べ比べてもワイの舌がガイジ過ぎて違いわからんのや…もう旨味捨ててる感の方が強くて開き直ってアク取り放棄しとる

432: 2021/06/07(月) 11:14:49.42 ID:4h+rbE8V0.net

>>420
アクがあった方が美味いという人もおるし好みとちゃうか
ワイはスパイスの香りと味でアクの有無なんて全くわからんので取ったことない

443: 2021/06/07(月) 11:16:48.92 ID:oS5SNdcg0.net

>>420
入れた具材によるやろなあ

444: 2021/06/07(月) 11:16:52.41 ID:sIjFiyjZ0.net

>>420
インドカレー系はアクとらないとか聞いた

455: 2021/06/07(月) 11:18:31.94 ID:VjDK5ZE60.net

>>420
スパイス強いなら取らなくても問題ない
日本風の奴だと取った方が良い、ルーで十分味が出てるし臭みの方が不要や

423: 2021/06/07(月) 11:13:43.03 ID:omvC3lWy0.net

ワイの実家は数の子作るときはイカで出汁とってる
労力が意味わからんし市販品で十分美味いだろ
インスタントの味噌汁でさえ今美味いんやし味が濃ゆくなるだけやねん

442: 2021/06/07(月) 11:16:19.04 ID:9+9EhGMvp.net

昆布とか鰹って毎回捨てるの勿体無いから佃煮とかおかかにしようと思うけどめんどくて結局捨てるよな

449: 2021/06/07(月) 11:18:01.04 ID:/4wPchus0.net

>>442
茶殻捨てるのと同じや
スカスカなるまでダシとれば何も問題ないで

452: 2021/06/07(月) 11:18:23.50 ID:C+vuDQqt0.net

大抵これ使ってる
https://www.amazon.co.jp/dp/B002XCR0EW/

460: 2021/06/07(月) 11:19:35.25 ID:hQb4rgvq0.net

梅田のグランフロント辺りの地下に出汁専門店あってそこで出汁パックよう買うわ

466: 2021/06/07(月) 11:20:59.27 ID:wDoCxlvVa.net

セロリも過小評価されとるよな
ポトフ作るときとかセロリ出汁入ってると大分変わる

435: 2021/06/07(月) 11:15:27.87 ID:cSb0HH6ud.net

昆布から出汁とろうとしてグツグツ煮込んだら昆布汁になったのええ思い出

引用元

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