切れ味の良いオススメの包丁教えて！

1: 24/09/24(火) 00:14:10 ID:vkvQ

どんなタイプの包丁がいい？
短い四角の包丁気になってる

2: 24/09/24(火) 00:14:45 ID:vW9G

研げば切れ味は良くなるよ

5: 24/09/24(火) 00:15:08 ID:vkvQ

>>2
そうなんか
研げる包丁あるからとぐやつかうか

7: 24/09/24(火) 00:15:45 ID:3xEF

>>2
これ
でも研いですぐはちゃんと猫の手するようにしてるわ

8: 24/09/24(火) 00:16:01 ID:vkvQ

>>7
怪我するんか？

12: 24/09/24(火) 00:17:21 ID:3xEF

>>8
ちゃんと研げばシュッと切れる
果物の皮向く時とか気つけるんやで

3: 24/09/24(火) 00:14:52 ID:vkvQ

とりもも肉を簡単にミンチできるみたいな

4: 24/09/24(火) 00:14:56 ID:VomE

なんやかんやで、研げる包丁が無難よ

6: 24/09/24(火) 00:15:25 ID:vkvQ

料理してるとき切れ味悪すぎてむかつく
玉ねぎのみじん切りができん

10: 24/09/24(火) 00:16:55 ID:VomE

>>6
玉ねぎのみじん切りとか100均のチョッパーで十分よ

14: 24/09/24(火) 00:18:18 ID:vkvQ

>>10
見てみるわ

9: 24/09/24(火) 00:16:48 ID:XAfb

11: 24/09/24(火) 00:17:07 ID:BbwK

100均の包丁を研いですごい切れ味にする動画見てたな

15: 24/09/24(火) 00:18:30 ID:vkvQ

>>11
マジ？なんてやつ？

25: 24/09/24(火) 00:20:45 ID:BbwK

>>15
これやな

13: 24/09/24(火) 00:18:10 ID:j0zH

3300円の3回払いでググれ

16: 24/09/24(火) 00:19:01 ID:vkvQ

研ぎ器
関孫六関孫六ダイヤモンド＆セラミックシャープナー AP0308　1300円の買う予定
https://www.amazon.co.jp/dp/B0061WZ7A4

22: 24/09/24(火) 00:20:04 ID:gYFJ

>>16
それおすすめや

17: 24/09/24(火) 00:19:03 ID:kLv3

１００斤の安い果物ナイフ長年使ってたら、根本からポッキリ折れて
マジ焦ったわ。。。。やっぱホムセンで２０００円ぐらいのが安全で長く使えて良い

18: 24/09/24(火) 00:19:25 ID:vkvQ

>>17
そうか

19: 24/09/24(火) 00:19:40 ID:L57U

貝印の3箇所通すだけの包丁研ぎが優秀でスパスパ切れるようになる
形は牛刀が好き

20: 24/09/24(火) 00:19:43 ID:vkvQ

料理って楽しいよなあ　時間かかるけどやっぱ手間暇かけたらうまいわ

21: 24/09/24(火) 00:20:02 ID:viTT

最初の切れ味超絶良くてもどうせ直ぐ研がなあかんくなるし、そうなったらドレも同じよな

23: 24/09/24(火) 00:20:26 ID:vkvQ

>>21
研がんと料理にストレス

27: 24/09/24(火) 00:20:59 ID:L57U

>>23
包丁はアマが割と値引きしてる

28: 24/09/24(火) 00:21:48 ID:vkvQ

>>27
はえー

24: 24/09/24(火) 00:20:28 ID:v02e

#トンベリがスレたて

26: 24/09/24(火) 00:20:51 ID:vkvQ

料理すこ

29: 24/09/24(火) 00:21:58 ID:gYFJ

菜切包丁使ってみたいけど三徳1本あれば充分やな

30: 24/09/24(火) 00:22:47 ID:vkvQ

>>29
よくわからん
ワイの目的は野菜切るだけや
パクチーや玉ねぎ切ってる

31: 24/09/24(火) 00:22:51 ID:L57U

>>29
ワイ牛刀派
シルエットがきれい

32: 24/09/24(火) 00:23:11 ID:vkvQ

切れ味悪いと千切りがめちゃくちゃストレスたまるんだわ

34: 24/09/24(火) 00:23:56 ID:L57U

>>32
分かる
葱の切れ味が落ちたら研ぐ
刺身に切る前も研ぐ

40: 24/09/24(火) 00:25:31 ID:vkvQ

>>34
刺身？魚切るんか

46: 24/09/24(火) 00:26:43 ID:L57U

>>40
魚捌く前も刺身柵切る前も研ぐ

33: 24/09/24(火) 00:23:26 ID:0zrc

頻繁に料理して手入れできるなら鋼の包丁がいいよな
一瞬でさびるけど

38: 24/09/24(火) 00:25:06 ID:L57U

>>33
毎日研ぐ人用やん
地方の工房の手作り包丁憧れたけど管理が無理と思って諦めた

35: 24/09/24(火) 00:24:21 ID:v02e

今いくつ持ってんの？

41: 24/09/24(火) 00:25:39 ID:vkvQ

>>35
ひとつ

56: 24/09/24(火) 00:30:08 ID:v02e

>>41
えぇ…
一人暮らしだとしても３つそろえろよー
出刃、文化、野菜

58: 24/09/24(火) 00:31:45 ID:L57U

>>56
三徳か牛刀一本あればええよ
魚捌くなら出刃は欲しくなるかな

63: 24/09/24(火) 00:33:19 ID:vkvQ

>>58
今のやつで魚さばくときキツすぎて無理やな
牛刀いいかもしれん

68: 24/09/24(火) 00:35:53 ID:L57U

>>63
魚は釣りとかしていっぱい捌くなら出刃欲しくなるよ
切れ味が全く違う
魚捌く前には必ず研ぐ

66: 24/09/24(火) 00:34:23 ID:vkvQ

>>56
野菜と生肉&生魚専用の包丁で二つ用意した方がいいかもしれんな

69: 24/09/24(火) 00:36:08 ID:TRdg

>>66
そ、そんなこと聞いて何に使うつもりや？

70: 24/09/24(火) 00:36:43 ID:vkvQ

>>69
肉を切る　魚も切る

36: 24/09/24(火) 00:24:30 ID:yXMY

セラミック包丁で十分やろ
お手入れ要らない錆びない安い
https://www.amazon.co.jp/dp/B002S6ASEW/

42: 24/09/24(火) 00:25:51 ID:vkvQ

>>36
わからん

71: 24/09/24(火) 00:36:55 ID:yXMY

>>42
見てみ？この切れ味

76: 24/09/24(火) 00:38:19 ID:L57U

>>71
セラミックは耐用超えるといきなり折れる
昔の話だから今は違ってたらすまん

37: 24/09/24(火) 00:24:51 ID:3uQ8

ダマスカス

43: 24/09/24(火) 00:25:56 ID:L57U

>>37
関孫六のダマスカス使ってる
めっちゃ切れる
https://www.amazon.co.jp/dp/B003YUBLUQ/

44: 24/09/24(火) 00:26:15 ID:vkvQ

>>43
みてみるわ

39: 24/09/24(火) 00:25:17 ID:xnyq

黒曜石ないふ

45: 24/09/24(火) 00:26:34 ID:vkvQ

たかくね？7000えんやん
さすがにたかい

50: 24/09/24(火) 00:28:06 ID:L57U

>>45
もう少し下のグレードでもええと思うよ
こまめに研げばええ
研ぎにくいタイプ（モリブデン）よりは研ぎ安いのが便利

47: 24/09/24(火) 00:26:48 ID:0zrc

イッチはどの程度料理するんや？

48: 24/09/24(火) 00:27:24 ID:vkvQ

>>47
玉ねぎ、キャベツ、キノコ、なすび、たまに魚をさばくんや

49: 24/09/24(火) 00:27:28 ID:ZCbF

関の孫六は安い三徳なら3000円くらいや
それでも十分な切れ味やで

51: 24/09/24(火) 00:28:06 ID:vkvQ

>>49
三徳包丁
関孫六茜三徳包丁 165mm AE2905　これ3000円　これならぎりかえるわ
https://www.amazon.co.jp/dp/B00KKEBT9C/

53: 24/09/24(火) 00:29:13 ID:vkvQ

>>51
てかよくみたらこれ今使ってるやつかもしれん

55: 24/09/24(火) 00:29:45 ID:L57U

>>51
魚捌くなら牛刀いいと思うけど好みあるかな

52: 24/09/24(火) 00:28:25 ID:0zrc

値段安いのでいくなら孫六の一体成型の奴がええな
持ちても金属だから洗うの楽

54: 24/09/24(火) 00:29:43 ID:vkvQ

料理楽しいよなあ　刺身用魚をさばいて生で食うのうますぎ

57: 24/09/24(火) 00:30:19 ID:0zrc

このシリーズ何本か買ってるわ安いし
https://www.amazon.co.jp/dp/B06Y2W65HH/

59: 24/09/24(火) 00:32:27 ID:vkvQ

60: 24/09/24(火) 00:32:36 ID:vkvQ

>>59
今これ使ってる

61: 24/09/24(火) 00:33:04 ID:0zrc

とりあえず一本万能なの買って都度買い足しでええんやないの
たっかいの買って料理しなきゃって状況にするのもありやけど

64: 24/09/24(火) 00:34:04 ID:2dkx

肉切るには牛刀オススメ、野菜はあんま切れない

65: 24/09/24(火) 00:34:21 ID:JeSQ

牛刀だと魚捌くには長すぎんか？
鮭でも捌くんか?

73: 24/09/24(火) 00:37:35 ID:L57U

>>65
柵を刺身にする時とか長い方が良くない？
先が尖ってるのも好き

67: 24/09/24(火) 00:35:42 ID:0zrc

今どんな包丁使ってるかやろね
後長さ

72: 24/09/24(火) 00:37:12 ID:vkvQ

>>67
>>59
これ
165mm

74: 24/09/24(火) 00:37:59 ID:0zrc

>>72
ほなら短いのがええんやないの
ペティとか楽やで

77: 24/09/24(火) 00:38:24 ID:vkvQ

>>74
短いの切れ味いいなら好き

75: 24/09/24(火) 00:38:09 ID:vkvQ

ワイ徒歩15秒のところに新鮮な魚が売られてる　港近い　それたまに買ってさばいてる　

78: 24/09/24(火) 00:38:24 ID:Ia1e

「刀は研ぎ方次第で骨も斬れる」と刀鍛冶編で言うてた

79: 24/09/24(火) 00:38:49 ID:vkvQ

>>78
じゃあ安いのでもいいんだな

80: 24/09/24(火) 00:39:05 ID:JeSQ

包丁って数揃えたくなるけど
結局長いの短いの二本くらいに落ち着くんよなぁ

81: 24/09/24(火) 00:39:37 ID:vkvQ

>>80
一本でいい　せめてにほん

84: 24/09/24(火) 00:40:07 ID:L57U

>>80
分かる
結局使わないのは引っ越す度に処分する
牛刀・ペティ・小出刃に落ち着いた

83: 24/09/24(火) 00:40:04 ID:0zrc

牛刀とペティの二本体制を推すわ

85: 24/09/24(火) 00:40:53 ID:JeSQ

>>83
ワイもコレを推す
先に出てる孫六でええわ

86: 24/09/24(火) 00:41:00 ID:vkvQ

>>83
ぺちぁならみじんにりいけそうやな

89: 24/09/24(火) 00:42:25 ID:0zrc

>>86
ほんなら短いの買おう

90: 24/09/24(火) 00:42:40 ID:vkvQ

>>83
肉、魚を切るの牛刀、　ぺちぃは玉ねぎ、ニンジンをみじん切りをやるのが良さそう　でもみじん切りは100均のやつでいけるな

92: 24/09/24(火) 00:43:44 ID:L57U

>>90
牛刀重さもあるから野菜も切りやすいよ
みじん切りも千切りも

95: 24/09/24(火) 00:44:15 ID:vkvQ

>>92
バイ菌的に分けたいな

100: 24/09/24(火) 00:45:19 ID:L57U

>>95
１つの食材を切ったら台所洗剤で洗えばええやん
気になるなら生で食べる野菜から切るようにすればええよ

102: 24/09/24(火) 00:46:00 ID:vkvQ

>>100
たしかに

87: 24/09/24(火) 00:41:17 ID:2jrk

三徳、果物、出刃、刺身

88: 24/09/24(火) 00:41:23 ID:JeSQ

後は魚弄る頻度で小出刃買い足したらええ

91: 24/09/24(火) 00:43:34 ID:vkvQ

りゃうりがワイの趣味や　最近趣味になったんだわ

96: 24/09/24(火) 00:44:26 ID:Ia1e

>>91
ええやん推すで

93: 24/09/24(火) 00:43:52 ID:Ia1e

多少良い包丁買っても濡れたままで保管しとくとすぐダメになるで

97: 24/09/24(火) 00:44:33 ID:vkvQ

>>93
水滴乾かすからセーフ？ふくべきか

103: 24/09/24(火) 00:46:11 ID:Ia1e

>>97
さっと拭いて布に包んで保管　普通そんなめんどいことしないけどな

105: 24/09/24(火) 00:46:44 ID:vkvQ

>>103
やったのうがいいな

94: 24/09/24(火) 00:44:04 ID:0zrc

自炊はええことや

98: 24/09/24(火) 00:45:05 ID:vkvQ

>>94
スパイス次第でかなりうまくなるンゴ

99: 24/09/24(火) 00:45:10 ID:JeSQ

たっかいのは後でええやん
ダイソーのやつ長さ別に買って使い易さ見てからでも遅くない

101: 24/09/24(火) 00:45:35 ID:vkvQ

>>99
とりあえずダイソーの刀研ぎ買ってみじん切りのや使う

106: 24/09/24(火) 00:46:46 ID:L57U

>>101
包丁研ぎ器はきちんと包丁屋のが切れるようになるよ
前ここで検証してる人がいた
同じ様な形に見えても100均のは切れる様になってなかった

104: 24/09/24(火) 00:46:30 ID:0zrc

板前が包丁鏡面にするのって切れ味より鏡面にして小傷なくすことでばい菌とかの繁殖防ぐんやっけ？

108: 24/09/24(火) 00:47:22 ID:JeSQ

貝の三つ付いてるやつうちにもあるわ

110: 24/09/24(火) 00:48:24 ID:L57U

>>108
切れるようになるやろ？
ワイ砥石捨てた

111: 24/09/24(火) 00:49:11 ID:JeSQ

>>110
最近の刃物は切れ味重視で薄いから砥石だとやり過ぎるのよな
シャープナーで十分やで

113: 24/09/24(火) 00:50:25 ID:vkvQ

>>111
研ぎ器
貝印 KAI Qシャープナー AP-0160
これか　
https://www.amazon.co.jp/dp/B00H4RPFQG/

117: 24/09/24(火) 00:52:24 ID:L57U

>>111
素人の砥石研ぎより切れ味が安定するし切れ味が持続すると感じた
小鯵を何匹も捌く時は砥石だと途中何回か研ぎ直してた
嫌になって小出刃買った

109: 24/09/24(火) 00:47:56 ID:0zrc

黒幕で手研ぎが楽しいで

121: 24/09/24(火) 00:55:00 ID:L57U

>>109
極める人はええと思う
祖父とかおもちゃの包丁でも砥石で切れるようにできる人だったよ

112: 24/09/24(火) 00:49:14 ID:Ia1e

お皿の裏でシュッシュと軽く研いでも多少切れるようになるね

114: 24/09/24(火) 00:51:08 ID:Ia1e

料理男子はモテるで

118: 24/09/24(火) 00:53:02 ID:vkvQ

>>114
普段の料理に飽きたから味変で色々挑戦してる

115: 24/09/24(火) 00:51:15 ID:JeSQ

うちのはコレやわ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0061WZ7A4

119: 24/09/24(火) 00:53:42 ID:vkvQ

>>115
ヨドバシで一位のやつだな

116: 24/09/24(火) 00:52:24 ID:vkvQ

高儀 TAKAGI TKG チョッピングカッターこれもかうか
https://www.amazon.co.jp/dp/B01LMZO796/

120: 24/09/24(火) 00:53:48 ID:JeSQ

手研ぎは努力とセンスやからね
下手に手を出さないほうがええは

122: 24/09/24(火) 00:55:17 ID:vkvQ

魚捌くとか、スパイスカレー作りでみじん切りとかするから楽になるなあ

123: 24/09/24(火) 00:56:42 ID:vkvQ

魚で刃切れ味悪いと骨で怪我するわな

124: 24/09/24(火) 00:59:01 ID:JeSQ

割とまな板もちゃんと選ばんと刃痛めるんよな

125: 24/09/24(火) 00:59:39 ID:vkvQ

>>124
なるほど

126: 24/09/24(火) 01:00:42 ID:JeSQ

天然物じゃない白い樹脂製まな板使うなら
まな板シートってあるから引いて使うとええで
多少刃に優しいしまな板汚れないから便利
https://www.amazon.co.jp/dp/B08QGY8XP1/

引用元

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